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Bienvenue, si vous lisez l'histoire d'origine jusqu'au bout, vous saurez qu'il y a eu beaucoup de démarches avant d'arriver ici. Arriver à cette étape ici se résume à 2 choses qui font du kormo. Chocolat et aspect mosaïque.


Le chocolat est notre envie, la mosaïque est l'occurrence naturelle de mini pièces d'art.

La qualité et le pourcentage de cacao, c'est tout.


Le cacao, c'est tout ce haricot. Tout comme le café a été élevé à un niveau de sophistication et a pris sa place parmi les connaisseurs comme quelque chose d'une poursuite de l'excellence, la fève de cacao est également entrée au même niveau.


L'Équateur est au cacao ce que la Colombie est au café, il abrite certaines des meilleures fèves de cacao au monde. Seulement environ 5% du cacao dans le monde est étiqueté «Fine Aroma» et l'Équateur en produit près de 63%.


Nous utilisons la meilleure qualité et les plus hauts niveaux de cacao de tout autre kormo vendu dans le commerce.

Maintenant qu'il est clair que nous utilisons du chocolat de première qualité, est-ce le gros problème ?

Non, la différence est bien plus que cela. Vous voyez, généralement quand les gens font ce dessert quelle que soit la recette, c'est un type de dessert "jeté" ensemble, c'est là que nous différons.


Le soin, les essais et les erreurs et les efforts déployés pour créer une norme pour ce dessert et c'est ce qui fait la différence. Un soin particulier a été apporté à la fabrication de ce dessert à partir de zéro après avoir étudié toutes les méthodes de fabrication connues, toutes les variantes de processus et d'ingrédients pour aboutir à cette expérience chocolatée que seul Nova Kormo peut apporter.


De plus, nous utilisons les meilleurs produits laitiers d'origine locale. Sel? oui, le sel aide également à faire ressortir la saveur du chocolat, mais nous avons pensé, pourquoi ne pas utiliser le meilleur sel également ? Entrez fleur de sel le caviar de sel lui-même.

La plupart des recettes connues sont faites avec de la poudre de cacao ou du chocolat de couverture qui contient généralement 35 % de cacao. Nous n'en utilisons pas moins de 58%. La plupart du temps, nous en utilisons plus, cela dépend simplement du type de kormo dont nous parlons. La clé pour faire un kormo qui l'amène à un niveau artisanal est de comprendre que différents ingrédients fonctionnent mieux avec différents pourcentages de cacao pour faire ressortir l'harmonie des saveurs.


Nous ne faisons pas les choses sur une chaîne de production, ce qui donne à notre spécialiste du chocolat artisanal kormo la liberté d'expérimenter la fusion des saveurs, la quantité de chocolat, les niveaux de cacao et les ratios. C'est pourquoi nous avons développé le premier stand uniforme au monde de ce dessert et sommes en mesure de créer des saveurs très différentes bien au-delà des versions traditionnelles.

Le chocolat blanc, ou "le changeur de jeu" comme nous l'appelons. Vous pourriez penser qu'il suffit de changer le type de chocolat, mais vous auriez tout aussi tort que nous l'étions au début.


Il existe plusieurs différences entre le chocolat noir, au lait et blanc, mais la conception erronée est que le chocolat blanc n'est pas du chocolat. C'est du chocolat mais la teneur en cacao est obtenue avec du beurre de cacao. La teneur à son niveau le plus élevé est généralement d'environ 36% de cacao au maximum, ce qui lui permet également d'être appelé "couverture" ou chocolat à cuire. Le nôtre est l'un des plus élevés à 36 %.


Cela change le profil de saveur et nous avons appris très rapidement pourquoi pratiquement personne n'a été assez audacieux pour expérimenter le kormo et le chocolat blanc, à part ajouter des fruits et des noix. Ceci est fait pour aider à contrer la douceur excessive que la plupart des amateurs de chocolat blanc recherchent au départ.

La différence est simple. Nous avons pris un dessert que de nombreux pays adorent et lui avons consacré du temps, des efforts et du respect pour l'amener à un niveau qui a été fait avec le gâteau au fromage ici même à Montréal il y a 20 ans. À une certaine époque, le gâteau au fromage n'était que des fraises sur le dessus et personne n'avait été assez audacieux pour en faire le dessert que nous connaissons et aimons aujourd'hui. Nous avons cherché à faire de même avec ce dessert européen tout en l'initiant à la culture nord-américaine avec des saveurs inspirées des plats réconfortants nord-américains.


Oreo, pas aromatisé Oreo, Skor, pas aromatisé Skor, Reese's, etc. Des saveurs que nous connaissons et aimons tous mariées à la touche des artisans du chocolat, avec le chocolat de la meilleure source avec les meilleurs niveaux de cacao et la meilleure qualité.


Nous nous engageons à créer de plus en plus de versions de ce rêve de chocolat jusque-là ignoré afin qu'il soit également apprécié par les enfants et les adultes partout en Amérique du Nord, et non plus simplement un plaisir décadent réservé aux Européens, c'est la différence.

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